Украшение тортов Опции

[Satti]

В поисках новых идей просматривала картинки с различным оформлением тортиков. Хочу поделиться с вами некоторыми из них. Привычный торт в несколько бисквитных/песочных коржей можно оформить нестандартно. В магазинах сейчас можно найти кучу "оформительского материала" в виде шоколадных фигурок, шариков, фигурки из мармелада, печенья, глазированные мелкие симпатичные вкусняшки. Тут просто идеи оформления. Возможно возьмете себе что-нибудь на заметку.

[Жестокова]

Овечка классная ,крем?

[Satti]

Овечка классная ,крем?

кажется взбитые сливки маленькими пупырками выдавили

[Жестокова]

Мастика из маршмеллоу.

Суфлешки -90-100гр(1 пачка)
Лимонный сок или вода - 1 ст.ложка
Сах.пудра - не менее 1,5 стакана

*Пудра должна быть очень мелкой,если готовить ее самостоятельно -просеивать через мелкое сито дважды)


Если конфеты цветные,то лучше из разделить на части по цветам.
Конфеты сложить в миску,добавить лимонный сок и растопить на водяной бане,если топить в микроволновке это займет 20 секунд.
В разбухшую массу начинаем постепенно всыпать сах.пудру.Когда ложкой замешивать станет тяжело,надеваем полиэтиленовую перчатку(которые идут в коробках с краской для волос,вот такие) и продолжаем месить.Замешиваем массу до тех пор,пока она не перестанет липнуть к рукам.
Затем плотно,чтобы не проникал воздух, заворачиваем в пакет или пищевую пленку.Убираем в холодильник на 30 мин.
Готовую мастику раскатывать на столе посыпанным крахмалом или сах. пудрой, а еще лучше на специальной мягкой дощечке.


Желатиновая мастика

сах. пудра - 400 гр
вода -35 гр
желатин 3 г
ложки глюкоза в порошке 1,5 ч.л.
маргарин 0,5 ст.л.

Заливаем желатин водой и оставляем для набухания на 30-40 минут. Когда желатин набухнет, растворяем его на водяной бане или микроволновке.
К желатину добавляем размягченный маргарин и порошок глюкозы, получившуюся массу аккуратно перемешиваем и ждем, когда остынет. В остывшую желатиновую массу понемногу начинаем добавлять сахарную пудру, перемешиваем,и вымешиваем до образования,собственно мастики.

Сообщение отредактировал Жестокова - 28.9.2011, 6:41

[Жестокова]

Шоколадная глазурь (глянцевая)
Шоколад - 100 гр
Слив.масло - 50 гр
Сах.пудра - 1 стакан
Молоко - 5 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л
Какао 1 - 3 ст.л.
Ванилин (не обязательно)

В кастрюлю положить пудру и молоко,на медленном огне довести до кипения.
Опустить шоколад и масло,когда все раствориться положить крахмал и какао,Тщательно перемешать,чтобы не было комков,варить,постоянно помешивая,до легкого загустения.
Немного остудить и можно выливать на торт или пирожные.
*Идеально подходит для украшения эклеров и торта "Птичье молоко"

[Жестокова]

Прошу сюда выкладывать новые идеи и советы по украшению тортов, ну и естественно,свои кондитерские шедевры.

[Жестокова]

Цветы из крема (видеоуроки)

Розы

http://www.youtube.com/watch?v=nRDIBwiwugM

Орхидеи

http://www.youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg&NR=1

Цветы из мастики (видеоурок)

http://www.youtube.com/watch?v=GyjK-AfR2xY

[Iren]

Ко дню рождения.

[Iren]

А этот заказали на свадьбу.

[yndino4ka]

А этот заказали на свадьбу.

очень красиво!
из чего вы делаете розочки? если из маршмеллоу то где его берете? я его видела 1 раз в супермаркете. больше не попадается. продаются еще зефирюшки. но они не очень то дешевые и разноцветные

[Iren]

Нет, маршмелоу я не использую. Это желатиновая мастика. Желатин 10гр, вода 50гр, 1ст.л мёда (по рецепту была глюкоза),1ст.л растительного масла(в рецепте был глицерин),белок маленького яйца и сахарная пудра грамм 700-800. Замешиваем мастику, она должна липнуть к рукам, на 30 минут в холодильник и можно лепить.

Сообщение отредактировал Iren - 1.10.2011, 19:37

[Ksanochka]

Вот вам мое произведение))

[Iren]

Выглядит аппетитно, а что внутри? Суфле?

[Ksanochka]

Ага, маршмеллоу с клубничным вкусом

[Iren]

Как воспоминание о лете.

[Satti]

Идеи для детских тортов

[Iren]

Готовила на свой юбилей.

[PanteraBlack]

Готовила на свой юбилей.

Красиво! А что внутри? Если бисквит, то мона рецепт?

Сообщение отредактировал PanteraBlack - 27.10.2011, 11:52

[Djanet]

Да, да,да меня тоже интересует рецептик, в полном объёме пожалуйста!

[Iren]

Нет, не бисквит. Что моих он не очень устраивает. Внутри заварной медовик.
Для теста:
2 ст. сахара,4 яйца,160 гр. сливочного масла,2 ст.л. мёда,2 ч.л. соды,5 ст. муки.
Приготовление:
Яйца, сахар, масло, мед и соду перемешать в чашке,поставить на водяную баню. Мешать, пока все не растворится и не станет однородным.
Снять с бани и всыпать сразу 5 стаканов муки,хорошо перемешать (будет липким). Поставить в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут вынуть из холодильника и выложить на стол, если надо, подмесите муки.
Затем тесто разделить на 8-10 частей, раскатываем корж и выпекаем в духовке 10 минут (до золотистого цвета)
Горячий корж тут же обрезать.Таким образом выпечь все коржи.
Для прослойки использовала заварной крем с шоколадной крошкой.
Для крема:молоко 2 ст.,яйца 2 шт.,мука 2 ст.л.,сахар 1 ст.,ванилин,слив. масло 100-150 гр.
Приготовление: В глубокой чашке перемешиваем муку, сахар, яйца. Постепенно добавляем молоко, что бы не было комочков. Ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. В еще горячий крем добавляем масло, перемешиваем. Как остынет до комнатной температуры кладем ванилин.
Сверху покрывала масляным кремом (масло и сгущенка)
Для этого торта брала двойную норму. Вот вроде и все. Через часок можно продегустировать