Варенье Опции

[Жестокова]

Варенье из очищенных апельсинов

Потребуется:

На 1 кг подготовленных апельсинов 1 кг сахара
1ст. ложка цедры
2 стакана воды

Апельсины почистить,белые пленочки снять,разделить на дольки,шкурку с долек тоже снять,удалить кости.
Приготовить сироп,в него положить апельсины.Варить на слабом огне 1,5-2 часа,чтобы сильно не кипело.
В самом конце,в горячее варенье положить мелко натертую и ошпаренную цедру для запаха.

Очень вкусно,не горчит,просто пальчики оближешь!

[tox]

за эти деньги я могу купить любое на выбор варенье
или сам процесс интересен

Цитирование изображений запрещено правилами форума

Сообщение отредактировал Жестокова - 21.10.2010, 22:22

[Жестокова]

Я деньги не считаю,моей семье и мне вкуснее домашнего производства.И голова не болит "Из чего это сделано?".А Вы можете тратить сколько угодно свои и на что угодно,меня это не касается.

[Olololwik]

Попробовали дома сделать, получилось необычно, но как-то кисловато, видать сахара не доложил(

[Жестокова]

как-то кисловато, видать сахара не доложил(

А у меня наоборот сладко пресладко получилось ,может сахар такой попался не сильно сладкий?

[Жестокова]

Варенье из арбузных корок

арбузные корки - 1 кг
сахар - 1.5 кг
вода - 500 мл
цедра лимона (или лимонный сок) - по вкусу

Арбузные корки очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см.
Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок.
Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2 - 3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными. Варенье готово.

Рецепт взят отсюда

Я сама это варенье не варила,что то ни как не решусь,но пробовала.Вкусное.

[Жестокова]

Ваеренье из арбузных корок (рецепт №2)

Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
В 1 стакане горячей воды растворить соду.
Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще 5 стаканов воды.
Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на 4 часа.
Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Воду слить, корки еще раз промыть и снова залить водой на 30 минут. Снова слить воду.
Приготовить сахарный сироп.
В большую чистую кастрюлю насыпать половину нормы сахара (600 г).
Влить в кастрюлю 3 стакана воды и размешать.
Довести сироп до кипения на среднем огне.
Положить промытые арбузные кубики в сироп.
Варить на среднем огне, изредка помешивая, ~20 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить варенье выстаиваться 8-12 часов.
По истечении 8-12 часов кастрюлю с вареньем поставить на огонь и насыпать оставшийся сахар (600 г).
Варенье перемешать с сахаром и довести до кипения.
С момента закипания варить ~20-30 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить еще на 8-12 часов.
На следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить ~20-30 минут.

* По желанию, в последнюю варку можно добавить в варенье тонко срезанную цедру от 1 апельсина и 1 лимона. Также можно положить половинку стручка ванили (семена ванили можно использовать в другом блюде) или ванильный сахар.
Иногда по вкусу добавляют сок 1 лимона (на мой вкус лимон в этом варенье лишний, но кому-то нравится именно такой вариант).

Снять варенье с огня и дать выстояться еще 12 часов.
Холодное варенье разложить по стерилизованным банкам (предварительно удалить из варенья апельсиновые и лимонные корки и стручок ванили, если добавляли).
Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью.
Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.

рецепт взят отсюда

[ICE_]

Попробовали дома сделать, получилось необычно, но как-то кисловато, видать сахара не доложил(

от сорта апельсина еще зависит.

[Rat]

Из томатов готовили?

[Жестокова]

Из томатов готовили?

Честно говоря,нет.Мне кажется варенье из овощей или там одуванчиков ,ну если мягко выражаясь,не комильфо.

[Жестокова]

Варенье из дыни

С полуспелой дыни срезать корку, дыню разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
Подготовленную дыню посыпать сахаром и поставить на 2 часа в холодное место.
Из оставшегося сахара сварить сироп и залить им подготовленную дыню.
На другой день сироп слить, вторично прокипятить и снова залить дыню.
На третий день в этом же сиропе сварить дыню до готовности.

[Bella_Donna]

из дыни прикольно получается, чем то на мед похожий вкус мммм.... ням ням

а еще делают из кабачков с апельсиновыми корками + орехи по желанию, мама так раньше делала))

пс а вот сейчас варенье уже не делаем, ну или почти, стоит никто не ест((

Сообщение отредактировал lapka* - 6.5.2011, 9:16

[PanteraBlack]

А у нас в семье без варенья чай никто не садится пить))) Варим разное, малина,вишня без косточек, абрикосы с ядрышками, слива, яблоки,груши и прочее.

А мне нравится варенье из лепестков чайной розы и кабачков с лимоном.

Арбузное не пробовала, надо поэкспериментировать. А вот с помидорами однажды пробовала. Вкус, скажу вам-специфический.

[Ksanochka]

Все упоминали про варенье из кабачков, а рецептом так никто и не поделился. Делюсь своим: очищенные кабачки (от кожуры и внутренностей) и лимон перекрутить на мясорубке (в пропорции на 1 кг кабачков 1 лимон), добавить сахар (1:1) и трижды довести до кипения. Приятного аппетита.

[Жестокова]

Искала рецепт "царского варенья" из крыжовника с грецким орехом,нашлось множество одинаковых,но всё не то.
Помню бабушка говорила,что для этого варенья обязательно нужен особый сорт крыжовника "медовый",ягоды крупные,белые или желтоватые.
В общем похожий рецепт нашелся,выкладываю:

Царское варенье из крыжовника с грецким орехом.

Крыжовник - 500 г.
Мёд - 250 г.
Грецкие орехи (обжаренные) - горсть
Лимон - 1/4 шт.

У крыжовника обрезать хвостики и шпилькой вынуть сердцевину, грецкие орехи обжарить.
Начинить крыжовник обжаренными грецкими орехами, залить горячим медом и довести до кипения, выдавить сок четвертинки лимона.
Встряхнуть и оставить до остывания, затем снова довести до кипения и отставить... Повторить эту
процедуру несколько раз.

Я не помню,чтобы бабушка использовала мёд(это не значит ,что на самом деле не использовался мёд),но помню,что варилось это варенье долго и получалось прозрачного золотистого цвета.
Если кто -нибудь готовит такое варенье,огромная просьба написать рецепт.

Сообщение отредактировал Жестокова - 20.8.2011, 17:45

[Satti]

Вот, что увидела)
На вид такое классное, интересно вкусно ли

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Для любителей цитрусовых цукатов и, для тех, у кого есть время и терпение
Цвет и вкус потрясающий у этого варенья, в общем, смотрите сами…

На банку 300 мл:

3 шт. апельсина
300 мл воды
300 гр сахара
50 мл лимонного сока

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полосочки кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонко-шкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.
После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.