варим кофе в домашних условиях Опции

[Хищный Мышь]

Итак.Немного теории. Натуральный кофе - это религия. Кофе бывает только натуральный. Растворимый "кофе" - в лучшем случае это немного кофеина + кака-нить ерунда для цвета Из своего опыта могу сказать, что молоть кофе лучше всего в ручной кофемолке, т.к. в электрической трудно контролировать величину помола; а варить в медной турке. Опять же приличную турки и кофемолку можно купить наверное только в россии (турка медная 2200руб, кофемолка 1500 руб).
У нас в уральске натуральный кофе хорошего качества в ассортименте продается в 3 местах: маг. Шолоховский (самый богатый выбор), маг. Суровский (хуже), маг. Мичуринский (редко бывает). Сразу оговорюсь - натуральный кофе должен быть в зернах. говорят что некоторые гурманы еще и сами его обжаривают, но я к сожалению не знаю как это правильно делать, а потому покупаю уже обжаренный кофе. Да кстати, в наверное 100% случаев у нас продается сорт кофе арабика, мокко достать очень трудно - мне например ег привозят под заказ из россии. Из всех сортов могу выделить 3:
1. Арабика от Davidoff (очень мягкий, нравится женщинам)
2. Арабика от Московской кофейни на паях (кстати очень хороший кофе, предпочитаю его из арабики)
3. Мокко (последний раз привезли от Чибо, молотый, очень насыщенный и терпкий вкус, правосходно подходит для "кофе по-турецки", хотя и классика из мокко - закачаешься)

Итак берем зерна, засыпаем в кофемолку
и начинаем молоть хорошо если есть помощник
самым идеальным помолом я для себя считаю - средний помол.
Далее, засыпаем в турку 1,5-2 столовых ложки молотого кофе, добавляем 0,5-1 чайной ложки сахара, и наливаем чистой воды до горлышка и ставим на огонь. Внимательно следим чтоб не сбежали и на закпело, а только появилась "шапка", то есть доводим до кипения
затем убрав с огня и подождав 5-6 секунд ставим на выключенную комфорку чтоб дошел, и осел осадок. Чтоб ускорить процесс осединия гущи - можно капнуть 2-3 капли холодной воды.

получается примерно вот так:
разливаем по чашкам, и наслаждаемся этим прекрасным напитком.

можно добавить по вкуса молоки, сахар, корицу, коньяк... но это уже совершенно другой рецепт