Тортики и сладкая выпечка Опции

[Satti]

Торт "Мечта холостяка"

Это торт - шутка.
т.к. не получилось найти белый шоколад, который бы нормально растапливался в больших количествах. Пришлось сделать торт негритянской национальности.


СОСТАВ
200~300г шоколада, кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый), 1 ст ложка какао, 2 лесных орешка или изюминки или конфетки М&М, 2 дольки белого шоколада
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 яйцо, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1,5~2 стакана муки, 150г сливочного масла
БЕЗЕ
2 белка, 2/3 стакана сахара
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 6~8 ст ложек сметаны
КРЕМ
1 банка сгущенного молока, 200~250г сливочного масла

Сделать песочное тесто: размягченное масло растереть с мукой и сахарной пудрой. Вмешать яйцо и желтки. При необходимости добавить муку или холодную воду.
Полукруглую термостойкую форму слегка смазать изнутри растительным маслом и обсыпать мукой.
Половину теста равномерно распределить по внутренней стороне формы.


Поверх теста положить фольгу.
Выпекать при t=200°С 20~30 минут, затем фольгу вынуть и допечь тесто.
Вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Затем выпечь вторую полусферу.
Приготовить бисквит - взбить миксером все составляющие, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать до готовности. Остудить.
Из готового пласта вырезать низ торта - в виде восьмерки. Диаметр кругов должен быть равен диаметру полусфер, а сами окружности должны не соприкосаться друг с другом, а иметь довольно большую общую часть.
Промазать сверху толстым слоем джема и оставить пропитываться.
Оставшийся бисквит порезать маленькими кубиками.
Белки взбить с сахаром и выпечь маленькие (d=4~5 см) безе.
Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части - для двух тортов.
Собрать два торта.
Первую песочную полусферу положить в форму, иначе при заполнении она может сломаться.
Промазать полусферу изнутри кремом. Выложить слой безе, затем тонкий слой крема.
Кубики бисквита смешать с оставшимся кремом и выложить поверх безе.


Поставить форму с тортом в морозильник на 30~40 минут.
Подмороженную полусферу вынуть из морозильника. Достать из формы и немного срезать боковую часть - это будет место соединения двух полусфер. Положить на бисквитную основу.


Также сделать второй тортик.
Шоколад растопить на водяной бане, вылить сверху на торт и разровнять.

Совет:
Шоколад нужно растапливать и наносить на торт частями - в два-три этапа. Если шоколад упорно не хочет растапливаться, можно использовать шоколадную глазурь, с ней работать гораздо легче.

На каждую полусферу положить по орешку, слегка вдавив его в шоколад.
В листе бумаги вырезать круг. Трафарет положить по очереди на каждую полусферу и присыпать какао (обязательно через мелкое ситечко).
При желании торт можно украсить белым шоколадом - свернуть из бумаги для выпечки кулечек, закрепить скотчем. Положить 2 дольки белого шоколада и растопить в микроволновке (2~3 минуты). У кулечка немного срезать кончик и выдавить шоколад на торт, образуя нужный рисунок.

Совет:
Этот вариант приготовления торта очень долгий. В этом торте главное - не начинка, а получившийся вид.
Поэтому торт можно сделать из любых продуктов.
Легче всего торт сделать из бисквитных кубиков - кубики смешать с кремом, положить в форму, заморозить, вынуть из формы - полусфера готова.
Так же можно поступить и с безе.
Или можно сделать торт из размолотого печенья, смешанного с вареной сгущенкой и маслом.
В этих случаях есть одна хитрость - такой торт нельзя покрыть шоколадом. Горячий шоколад будет растапливать масло и вместе с ним съезжать вниз.
Такие торты нужно просто гладенько покрыть сверху кремом.
Есть еще вариант - форму изнутри выстелить фольгой и облить шоколадом. Поставить в морозильник, а затем заполнить кремом и коржами.
Но у меня, сколько я ни пробовала, шоколад упорно не хочет держаться на фольге и скатывается вниз.
Еще вариант - с желе. Начинающее загустевать желе налить в форму тонким слоем и поворачивать форму так, чтобы желе равномерно распределилось по стенкам. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, нанести таким же образом еще несколько слоев. И опять же заполнить чем-нибудь получившиеся желейные полусферы. Например, взбитыми сливками с желатином, или фруктами (залить их желе).
Если желе для полусфер сделать молочным, в итоге получится весьма приближенный к натуре тортик.

[Satti]

Торт "Битое стекло"

Для торта потребуются: готовые бисквитные коржи (покупные 3 шт. в упаковке), 20 гр желатина, 500 гр сметаны, цветное желе по 125 гр - 4-5 видов, 1 стакан сахара. Два коржа поломать, третий пока отложить. Желатин замочить в 10 ложках холодной воды и оставить на 10 мин, затем нагреть на водяной бане и помешивать, чтобы все крупинки растворились, дать немного остыть. Пока желатин остывает, взбиваем сметану и сахар. Затем 2 ст. ложки крема добавляем в желатин и перемешиваем. Этот раствор струйкой вливаем в крем, не переставая взбивать его. Берем глубокое блюдо и выстилаем пищевой пленкой. Теперь накладываем в произвольном порядке кусочки бисквита и желе (чайной ложкой), каждый слой заливаем сметаной. Затем накрываем третьим коржом и слегка прижимаем. Ставим в холодильник, чтобы застыл крем. Верх торта накрыть, чтобы корж не засох. Через несколько часов достаем торт, накрываем плоским блюдом, переворачиваем и осторожненько! снимаем пленку.

[Satti]

Впереди еще три дня выходных, а когда сидишь дома, хочется чего-нибудь вкусненького.

Хочу предложить простейший рецепт манника с творогом и медом

Сладкий, масляный, рассыпчатый. Сильный медовый аромат. Кому-то может не хватить дополнительной кислинки - например, горстки клюквы или изюма, дело поправимое, экспериментируйте)))



СОСТАВ


3 яйца, 2 ст ложки меда, 0,5 стакана сахара, 250г творога, 2 стакана манки, 200г сметаны, 0,5 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, 2 ст ложки растительного масла
Ложкой взбить жидкий мед, яйца и сахар. Вмешать творог и сметану. Добавить манку, смешанную с содой и разрыхлителем и влить растительное масло. Полученную густую массу выложить в смазанную форму, верх разровнять и смазать тонким слоем сметаны.




Форму сверху затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200°C.
Выпекать 30 минут, фольгу снять, огонь прибавить и допекать до зарумянивания поверхности.

Сообщение отредактировал Satti - 16.12.2010, 22:44

[Satti]

Рецепт: торт "Монастырская изба"



На тесто:
Маргарин – 200 гр.
Сметана – 300 гр.
Мука – 4 ст.
Сахар – 1/2 ст.
Сода – 1 ч. лож.
Ванилин
соль

Для начинки:
вишневое варенье – 500 гр.
грецкие орехи
плитка шоколада

Для крема:
Масло сливочное – 300 гр.
Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление:
Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

Вишневое варенье выложим в друшлаг, для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи мелко нарежем (орехи желательно слегка запечь в духовке прямо в скорлупе).

Достаем тесто из холодильника и делим его на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см.

Выкладываем варенье в центр каждого прямоугольника, посыпаем орехами и аккуратненько защипываем, и сворачиваем трубочкой, получая таким образом бревнышко, для нашей «Монастырской избы».

Выкладываем заготовки на противень смазанный растительным маслом , ставим в духовку, разогретую до 200 С и выпекаем до легкого зарумянивания.

После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся ее строительством
Выкладываем 5х4х3х2х1, слои смазываем кремом, из сливочного масла и сгущенного молока, сверху посыпим «Монастырскую избу» тертым шоколадом. Торт готов!

[Bella_Donna]

"монастырская изба"- это класс, тоже все собиралась испечь и чет никак ...........лень...

[ICE_]

Нашла оригинальный рецептик Зебры (Обычно зебру по другому рецепту делала) Сама еще не пробовала печь, попробую на днях... Зебра

[Жестокова]

желе - 1 пакетик(у меня клубничное)
йогурт питьевой( у меня клубничный) - 600 гр
желатин -20 гр
сливки 33% -500 гр
Сахар примерно 100-150 гр.
бисквит (4 яйца,стакан сахара и стакан муки)

Испечь бисквит,разрезать пополам,вдоль.коржи пропитать сливками.

Я желе делала в той же форме,что и бисквит,чтобы было одинаково.
Сначала клубничное желе развела и поставила в холодильник.
Потом развела желатин,смешала с йогуртом и сахаром,примерно грамм 50.Когда клубничное желе застыло,осторожно вылила йогуртовое ,прямо на него,и так оставила на ночь.
Потом готовое желе вынимаем из формы,надо поместить форму в большую по объему ,с теплой вотой,всего на пару секунд,а то йогурт быстро тает.
И положить эту начинку на бисквит.Вторым коржиком прикрыть,а дальше полет фантазии ...
Я взбила сливки с сахаром и покрыла из шприца узором.
Растопила шоколад,постелила бумагу и ложкой на ней рисовала кляксы.Потом на 5 минут в морозилку,шоколад застыл,перенесла его на борта торта.

[Satti]

Яблочный штрудель



Тесто:
300 г муки,
2 яйца,
4 ст. ложки растительного масла,
5 ст. ложек теплой воды,
несколько капель яблочного уксуса,
щепотка соли,
сливочное масло.

Начинка:
1 кг яблок (кислых сортов),
100 г изюма,
50 г измельченного миндаля,
100 г сахара,
1 ч. ложка корицы.

В просеянную муку положить яйца, растительное масло, соль, уксус и замесить крутое тесто. Месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Доску посыпать мукой и выложить на нее тесто, сбрызнуть его теплой водой, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.
Салфетку посыпать мукой. Раскатать на ней тесто в виде треугольника и растягивать его руками до тех пор, пока не станет прозрачным. Раскатанный пласт теста оставить на некоторое время для подсыхания. Затем смазать растопленным маслом и половину покрыть начинкой. Взяв край салфетки, аккуратно скатать тесто рулетом. Края плотно защипить и выложить штрудель на смазанный противень. Сверху смазать растопленным маслом и выпекать в духовке при средней температуре примерно 50 мин. Во время выпекания штрудель несколько раз смазать растопленным маслом.
Остывший штрудель разрезать на части толщиной 2 - 4 см и посыпать сахарной пудрой.
Подавать в теплом или холодном виде.
Начинка: яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками или натереть на крупной терке. Выложить на смазанное маслом тесто яблоки, изюм, миндаль и сахар. Сверху посыпать корицей и скатать.

[Ksanochka]

Рафаэлки
Продукты:

200г вафлей с белой начинкой,
сгущенное молоко,
орехи (фундук, миндаль на выбор),
кокосовая стружка
Приготовление:
Вафли перетираем на мясорубке, затем добавляем в массу 2 ст. ложки сгущенки. Перемешиваем и катаем шарики маленького размера. Разрезаем их и кладем туда орешек.

Готовим блюдце со сгущенкой и блюдце с кокосовой стружкой. Обваляем шарики сначала в сгущенке, а потом в стружке.
Шарики в холодильник до подачи на стол.

Приятного чаепития!
ПЫ СЫ: шарики в сгущенку не добавляла, а сразу в стружку. Домашним очень понравилось

Сообщение отредактировал Ksanochka - 27.4.2011, 13:51

[Ksanochka]

"Тортик"
1 пачку маргарина растопить, 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, смешать с маргарином, разрыхлитель, 4-5 стаканов муки.
Из этой массы замесить крутое тесто, 1/5 часть которого положить в холодильник, а остальное раскатать на противне, предварительно посыпанном мукой.
На раскатанное тесто выложить 700 грамм густого варенья и сверху настрогать на терке тесто из холодильника.
Выпекать 45 минут, разрезать на квадраты в горячем виде.
ПЫСЫ ложу варенье из "ананасов" - кабачков.
ПЫСЫ 2 вместо варенья можно положить творог, тогда получить королевская ватрушка.
Завтра попробую фотки выложить

[Ksanochka]

Фотки "тортика".
Сорри качество не очень фоткала с камеры



Сообщение отредактировал Ksanochka - 16.5.2011, 9:33

[Жестокова]

Чизкйек (якобы классический)


Тесто:
мука 200 гр
сахар 65 гр
слив.масло 65 гр
вода 20 мл

Масло растереть с сахаром ,добавить просеянную муку,затем добавить воды и замесить тесто.
Вырезать круг из бумаги и раскатать по нему тесто, затем тесто положить в форму для выпекания и сделать бортики.(бумагу вырезать больше диаметром,чем дно формы)
Поставить в духовку на 10 мин,180*

Начинка:
мука 30 гр
молоко 30мл
сахар 190 гр
яйца 5 шт
творог 900гр(я обошлась 600 гр и яиц положила 4)
сок половинки лимона
цедра 1 лимона
соль 1 щепотка
ваниль 1 щепотка

Желтки отделить от белков.
Желтки взбить с сахаром,белки с солью и лимонным соком.
В отдельной посуде смешать муку и молоко.Добавить к взбитым белкам,смешать с желтками,заттем положить творог,ваниль и цедру.Все тщательно перемешать.
Вытащить запеченную основу,выложить туда начинку и снова убрать в духовку.
Выпекать при 180* до образования золотистой корочки.

Сообщение отредактировал Жестокова - 9.6.2011, 20:39

[Жестокова]

Песочное печенье с орехами

Мука 2 стакана
сахар 1\2 стакана
масло 100-150 гр
яйца 1 шт и 1 желток
соль 1\4 ч.л.
сода 1\4\ч.л.
очищенные орехи(любые) 150 гр

масло растереть с сахаром,добавить яйцо,перемешать,затем муку,соль и соду,замесить тесто.
Скатать колбасой,разделить на 10 частей(у меня 12 вышло),скатать шарики.
Выложить на доску,слегка придавить,обмазать яйцом и густо засыпать дроблеными орехами.
Переложить на сухой противень.Выпекать при Т 230-250* 10-15 мин.

Я еще украсила растопленным шоколадом.

Сообщение отредактировал Жестокова - 9.6.2011, 20:47

[Жестокова]

Оригинальный рецепт из книги "Домашнее приготовление" автор Кенгис.

Миндальное печенье (пирожное)

Миндаль - 1 стакан
сахар 1и 2\3 стакана ( это примерно 280 гр)
мука - 1 ст. ложка
яичные белки - 7 шт
Орехи растереть,добавить белки и сахар,непрерывно помешивая,нагреть до 45*,затем остудить,добавить муку,перемешать.ИЗ корнетика отсадить на противень круглые лепешки,противень покрыть бумагой.
Выпекать при Т 150-170*
Большие лепешки пекутся 25 мин, маленькие 15 мин.

.........................................................

Я этот рецепт переделала
Грецкие орехи - 200гр или чуть больше
Сахар - 1 чашка(примерно 150 гр)
Яичные белки - 3 шт
Мука - 1 ст. ложка
Из этого количества продуктов вышло 10 пирожных

Белки взбить с сахаром до состояния плотного крема,добавить орехи,затем муку.
Выкладывала ложкой на противень,застеленный бумагой,
все равно получились кругленькие лепешечки, все это было вкусно еще на стадии теста
Выпекала при 150* примерно минут 30-35.
Снимаются легко с помощью ножа.

[Satti]

Яблоки в пивном тесте

Яблоки
Мука
Соль
Сахар
Яйца
Темное пиво

Для приготовления кляра используется пиво, делающее тесто ажурным и хрустящим.
Смешать яйца, сахар, соль, муку и медленно влить в смесь стакан темного пива. Добавить столовую ложку растительного масла.



Из яблок удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.



Обмакнуть яблоки в тесто и выложить на сковороду.



Зажарить до хрустящей корочки. Готовые яблоки выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой и корицей.

[Satti]

Продолжаем пить чай: Львовский сырник

Для приготовления сырника понадобится:

Творог жирный 500г.
Яйца 4 шт.
Сахар 1 стакан
Ванильный сахар 2 ч л.
Масло сливочное 100г
Цедра одного лимона
Большая горсть изюма
Манка 1 ст л.
Для глазури (по оригинальному рецепту): масло сливочное 1 ст л, сахар 2 ст л., какао 2 ст л., сметана жирная 3 ст л.

Творог протереть через сито (важно найти творог без жидкости).

Желтки растереть с сахаром до однородной массы.

К творогу добавить масло комнатной температуры. Тщательно перемешать. Добавить манку и желтки с сахаром. Перемешать миксером.

Добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке и изюм. Перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до стойких пиков. Добавить к творожной массе, аккуратно, нежно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Выложить творожную массу.

Выпекать в духовке, разогретой до 180гр около часа. Верх должен зарумяниться.
Дать сырнику остыть в форме. Потом вынуть, перевернув.

Для глазури нужно все ингредиенты растопить, постоянно помешивая, на маленьком огне. Довести до кипения и выключить. Думаю, можно растопить пару плиток шоколада, и когда масса слегка остынет, покрыть ей сырник.

Покрыть сырник горячей глазурью. Когда он остынет, убрать сырник в холодильник часов на 8.

Проявив силу воли, через несколько часов можно заварить чай и попробовать сырник!

[ICE_]

Экспресс-кекс с бананами в карамели (в СВЧ)

Сахар для карамели – 6 ст.л.;

Сахар для теста – полстакана;

Яйца – 2 шт.;

Масло сливочное – 60 гр.;

Молоко – ⅓ стакана;

Мука – полстакана;

Разрыхлитель – 1 полная чайная ложка;

Этот кекс пекла в виде кольца – со стаканом.(Можно взять готовую форму.) На дно формы положила кусок пергамента для выпечки, на него – стакан с водой. Вокруг стакана, на дно формы, нужно насыпать сахар – 6 столовых ложек, и на сахар 3 ст. ложки воды – будем делать карамель. Сахар должен весь намокнуть . Поставьте эту конструкцию в СВЧ и варите, пока сахар не расплавится и не станет золотисто-коричневым. На это уйдет несколько минут – 4-5 примерно. Получилось? Достаем, и пусть стоит, ждет, остужается.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены, добавляем растопленное масло, молоко, муку с разрыхлителем и замешиваем негустое тесто.
Банан нарежем кружочками толщиной около 0,5 см и выложим на дно формы, поверх карамели. Заливайте тестом, и можно печь

Готовится пирог 4 минуты на 900 Вт, и 5 минут «выстаивается» Если мощность СВЧ меньше добавьте еще минуту, а желательно, после 4 минут открыть дверцу и проткнуть кекс спичкой, сухая значит готов, дайте ему постоять дойти.



Когда гости на пороге или хочется чего-то быстро и вкусно - самое то

Из этой же серии пекла и шоколадный кекс.

Шоколад тёмный (не менее 50% какао) – 1 плитка (100 гр.);
Масло сливочное – полпачки (100 гр.);
Яйца – 3 шт.;
Сахар – полстакана (100 гр.);
Какао-порошок без сахара – 2 ст. л.;
Мука – 75 гр. (полстакана);
Разрыхлитель – 1 полная чайная ложка;
Коньяк, ром или апельсиновый сок – 2-3 ст. л.

1. Темный шоколад и масло расплавьте в микроволновке на мощности 900 Вт в течение 40 секунд. Хорошо размешайте до образования блестящей однородной массы - это по рецепту. Я делала с какао, масло растопила и перемешала с 2-3 ложками какао.

2. Миксером взбейте яйца с сахаром до густой пышной пены.
3. Добавьте к взбитым яйцам муку, просеянную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте.
4. Влейте шоколадную смесь, перемешивайте, зачерпывая со дна и с краев, до однородности.


Выпекайте на 900 Вт в течение 5 минут. Опять же если мощность меньше можно добавит минуту. Дайте постоять 5-7 минут, в это время пирог еще готовится. После этого можно вынимать.


Пысы: меня СВЧ 850 Вт 5 минут так же хватало. Шоколадный я делала ввиде торта, разрезала пополам и пропитала кремом из взбитых сливок.

Сообщение отредактировал ICE_ - 19.8.2011, 15:05

[Iren]

Чизкейк "Зебра"

Тесто:200 гр.сметаны, 0,5 ч.л соды, 1 ст.л сахара, перемешиваем, добавляем 1,5ст.муки. Тесто после замеса на 20 минут в холодильник. В это время готовим начинку. 0,5кг.творога, 150 гр.сметаны, 1 ст.сахара и 5 яйц хорошо перемешиваем( я взбивала в кух.комбайне). Начинку делим на две части, в одну добавляем ваниль, во-вторую какао.Тесто раскатываем, укладываем в смазанную маслом форму, начинку выкладываем в центр чередуя по 7 ст. ложек.

[Сама по себе]

Мой Тортик!
.. название не знаю. )





ps Умка, для твоего наслаждения )))

Сообщение отредактировал Сама по себе... - 7.11.2011, 9:50

[lents]

Привет всем. А у меня вот какие тортики, это моё хобби и также делаю на заказ, но живу не в Уральске (к сожалению). Это, конечно, не все мои работы, меня просто интересует, сколько бы стоили мои работы в Уральске?!