Готовим медовуху у себя дома. Опции

[TiLL]

Но для начала историческая справка.
На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5–10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потр*цензура*ли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда…», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда…» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»

А вот, собственно, и сам рецепт!
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3–5 мин, снимая пену.

После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Когда раствор меда остынет до 40–50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена.

Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

Спустя 4–5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8.

[Ksanochka]

А зачем медовуху варить? Мед, разведенный в воде, поставленный в теплое место в любом случае начнет бродить. Мы добавляли немного дрожжей и ставили на солнце. Прекрасный напиток!!! Главное с медом не переборщить - а то приторный будет

[DoubleNik]

TiLL ты сам готовил или перепост? Я б замутил тока сначала на вкус попробовать надобно ))

[TiLL]

TiLL ты сам готовил или перепост? Я б замутил тока сначала на вкус попробовать надобно ))

Это перпост, но буду варить. Ингриденты все где купить знаю, затрудняет только мускатный орех. Думаю пока где продают.

[DoubleNik]

обязательно опиши как и что...мускатные орехи в орале глянь

[Trinity]

меня поразила фраза "в эмалированной кастрюле...."

[TiLL]

обязательно опиши как и что...мускатные орехи в орале глянь

Ок, хмель точно в аптеках продают?

меня поразила фраза "в эмалированной кастрюле...."

Почему?

[Iren]

Это перпост, но буду варить. Ингриденты все где купить знаю, затрудняет только мускатный орех. Думаю пока где продают.

Мускатный орех есть на центральном рынке, в крытом павильоне, рядом с сухофруктами.

[Ksanochka]

Почему?

Потому что окисляется

[Раввин]

Потому что окисляется

если эмаль не потрескавшаяся то окисления не будет, в алюминиевой точно будет

[Trinity]

Мускатный орех есть на центральном рынке, в крытом павильоне, рядом с сухофруктами.

если эмаль не потрескавшаяся то окисления не будет, в алюминиевой точно будет

да орех много где есть. в Акжайике есть, например. в пакетиках малых во многих магазинах продуктовых.
в былые времена не было такой посуды. если хочешь Вкус, ищи кадушку или крынку (как там по технологии правильно))))
Till, када дегустировать бум?

[Loco]

Интересная штука, хотел попробовать с детства еще.

[Iren]

да орех много где есть. в Акжайике есть, например. в пакетиках малых во многих магазинах продуктовых.
в былые времена не было такой посуды. если хочешь Вкус, ищи кадушку или крынку (как там по технологии правильно))))
Till, када дегустировать бум?

В магазинах мускатный орех продается молотый, на рынке целый. Вкус и аромат существенно отличаются.

[Ksanochka]

если эмаль не потрескавшаяся то окисления не будет, в алюминиевой точно будет

Когда медовуха начинает бродить, получается очень сильная кислота, которая окисляет очень сильно, нет у нас в городе эмалированной тары без трещин

[TiLL]

Когда медовуха начинает бродить, получается очень сильная кислота, которая окисляет очень сильно, нет у нас в городе эмалированной тары без трещин

А как на счет стеклянной или пластиковой тары?

[Ksanochka]

Только не пластик!! Привкус будет, на счет стекла не знаю

[TiLL]

Только не пластик!! Привкус будет, на счет стекла не знаю

По идее ничего со стеклом не будет. Тогда буду делать в банке. Естественно нужно будет наверное темное помещение, или контейнер.

[Ksanochka]

Просто в темное место поставь.
Эх, че т раздразнили вы с медовухой, придется вечерком в погреб слазить

[TiLL]

Просто в темное место поставь.
Эх, че т раздразнили вы с медовухой, придется вечерком в погреб слазить

У тебя все равно неправильная медовуха, правильная у меня будет. А это не расценивается как самогоноваренье? Не посодют?

[Ksanochka]

Да ради бога, неправильная так неправильная, я ж даже не спорю. Мы и мед не добавляли, а просто соты промывали старые, которые нужно на воск перетопить.
А если посадят то уже и меня заодно, так что не ссы

[TiLL]

Да ради бога, неправильная так неправильная, я ж даже не спорю. Мы и мед не добавляли, а просто соты промывали старые, которые нужно на воск перетопить.
А если посадят то уже и меня заодно, так что не ссы

А мед то где взять нормальный? В магазинах, здается мне, фигня а не мед. Какой вообще нужен? Который такой желтый твердый, или рыжеватый жидкий? Можт у тебя есть запасы хорошего, настоящего медка?

Сообщение отредактировал TiLL - 2.8.2012, 14:57

[Гроб®]

Ох и тежелый же этот напиток на утро голова трищит серце давит...
а вообще на сколько я знаю медавуху с сот делают, и на счиот пасуды.. я иё в молочной фляги ставил намана фсио было

[drammer]

Ох и тежелый же этот напиток на утро голова трищит серце давит...
а вообще на сколько я знаю медавуху с сот делают, и на счиот пасуды.. я иё в молочной фляги ставил намана фсио было

Энто наверное наши предки не зря делали,что бы часто не прикладываться к напитку

[alexkh77]

А это не расценивается как самогоноваренье? Не посодют?

Сейчас за это не сажают, если ты конешно торговать этим не будешь. А так, даже аппарат свободно купить можно, например:
http://e-xpedition.r...y_distillyator/

[TiLL]

Сейчас за это не сажают, если ты конешно торговать этим не будешь. А так, даже аппарат свободно купить можно, например:

Коммерцию прям на корню рубят(((
Не продавать и не собирался на самом деле, мне просто интересно приготовить и попробывать. Ну и других угостить разумеется.

Сообщение отредактировал TiLL - 2.8.2012, 15:36

[Раввин]

2 Till вот сюда загляни ну и все интересующимся домашним приготовлением алкоголя

[Trinity]

А мед то где взять нормальный? В магазинах, здается мне, фигня а не мед. Какой вообще нужен? Который такой желтый твердый, или рыжеватый жидкий? Можт у тебя есть запасы хорошего, настоящего медка?

Ну вот, всё так многоналивающе начиналося... и зассал...
я брал мёд, вполне себе, на батурина.
в районе 21 школы есть медовый магазин.
"местный", разнотравный, был хороший. позже брал акацию и ещё какой-то. но чёта они перебодяжили его..
по фракциям пошел))

а скок сырья требуется для эксперимента?